您身边的食堂管理专家! 联系电话

 当前位置: 首页 ›› 新闻动态 ›› 行业动态
食堂承包饭桌上的餐具应如何杀菌?
发布时间:2014-05-08 03:00:07  作者:   浏览:1678次
    餐具清洗后需经消毒处理,目的是确保餐具卫生,以保障顾客的安全。

食堂餐具管理注意事项:

    1、餐饮具清洗消毒的工序应合理,严格一刷、二洗、三过、四消毒、五保洁的顺序操作。

    2、 餐饮具消毒后必须存放在专用的密封保洁柜内备用,保洁柜应定期清洗,保持卫生。保洁柜内不得将

    餐饮具与其他物品混放,不准放入私人物品,防止交叉污染,并做好防蝇、防蟑螂、防鼠、防尘等措施。

    3、餐饮具消毒后应无污垢、无油腻、无食物残渣、无异味。

    4、废弃物品应放入带盖的容器内,不得外溢,及时清理。

    一般的消毒方式包括物理及化学药剂处理,其有效杀菌法有下列几种:

一、煮沸杀菌法
    以摄氏100℃的沸水煮沸5分钟以上(如毛巾、抹布)或1分钟以上(如餐具)进行杀菌消毒。

二、蒸气杀菌法
    以100℃的蒸汽加热10分钟以上(如毛巾、抹布等)或2分钟以上(如餐具)进行杀菌消毒。

三、热水杀菌法
    以80℃以上的热水加热2分钟以上(餐具)进行杀菌消毒。

四、氯液杀菌法
氯液的含氯量不得低于200ppm,浸入溶液中2分钟以上(餐具)进行杀菌消毒。

五、干热杀菌法
以85℃以上的干热,加热30分钟以上(餐具)进行杀菌消毒。
本文标题:食堂承包饭桌上的餐具应如何杀菌?

您是否在为员工食堂感到困惑?

填写下表,获取食堂承包完美解决方案!

公司名称:
联系人:
联系电话: