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食堂就餐如何做到营养均衡?
发布时间:2014-05-08 03:01:14  作者:   浏览:1659次
    食堂用餐最主要的问题,就是营养流失。食堂的另一大问题,是膳食提供不均衡。虽然表面荤素搭配,食物多样,但热量、脂肪和蛋白质往往超标,蔬菜不足。

    合理的饮食可以使血糖水平保持平稳,从而可以缓解午餐后犯困。

    1、在一日三餐中,饮食的规律性很重要,只有保证餐餐不缺才能很好地稳定血糖。在三餐之间如果饿的话,可以吃一些坚果等零食,这样既可以起到避免暴饮暴食的作用外,也可以保持一定的血糖水平,不致忽高忽低。

    2、蛋白质等营养物质对人体很重要,因此每天都应保证给人体补充足够的蛋白质以及脂肪,以达到减缓身体对碳水化合物的吸收的作用。比如每天在早餐中加入谷物、坚果,在午餐和晚餐中加入高蛋白的鸡蛋或鱼。

    3、饿的时候可以吃些零食,但对于零食的选择也很重要,不是说你想吃什么就吃什么。放弃甜食,代之以更健康的食品,如坚果、干果以及蔬菜、水果等食物。

    因此在食堂吃份餐,要每天选不同的主食和副食,做到品种交叉。如果爱吃面食,应搭配其他食物,如肉饼或包子配一碗粥和蔬菜;面条配一个鸡蛋、青菜等。

    在一些上班族的眼里,吃食堂就好像“赌博”,运气好才能合口味。在用食堂自助餐时,注意不要拿得太多,吃得过饱。

带饭一族需要注意的几点:

    自己带饭,既能保证荤素搭配、符合自己的口味,又能省钱省时,受到不少白领的推崇。

    带饭时,选材很关键,应以适合多次加热的菜为主。蔬菜以根茎类为主,如胡萝卜、芹菜、竹笋、西兰花、西红柿等;肉菜可多换换花样;主食应粗细搭配,如半份米饭加一块蒸红薯,或一个蒸土豆。需要提醒的是,鱼和海鲜容易腐败、变质,不适合带。

    一般,自带饭的品种较少,所以要讲究“混搭”。“芹菜香菇炒肉丝豆干”就很不错。符合联合国粮农组织提出的“一荤一素一菇”健康准则。
本文标题:食堂就餐如何做到营养均衡?

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