美国“梅奥诊所”官方网站近来报导，肉食烹调时，要让其彻底熟透，才干最大极限地确保食品安全。最近美国农业部从头修订了肉食烹调内部温度攻略。主张人们紧记以下3个肉类烹调时所要到达的烹调数值，以确保食用安全。
美国农业部指出，烹调时，可运用温度计刺进肉食最厚的部分，到达上述温度才能够。中国人做菜不像外国人那样会运用温度计量，更要留意做肉菜不要仅仅是表面看上去熟了就关火，一定要比及肉块内部熟透才行。稳妥起见，这时至少要再持续烹调3分钟。
此外，需求提示的是，人们共同以为肉末很简单熟，因而能缩短烹调时刻。但实际上，不论是从市场上买回的肉馅，仍是在家现剁肉馅，处理进程都可能让肉沾上更多细菌。因而，炒肉馅时，看到肉发白后也要用中火或大火再持续烹调两三分钟。
